:馄饨Derbetta

2019-01-15   阅读:72

  

:馄饨Derbetta

  馄饨Derbetta 测试厨房接受的作家说明:这是来自帕尔马市方圆的小城镇的古板食谱。 Tortelli derbetta餐厅供给灵巧的奇怪意大利面食,内部装满了意大利乳清干酪和您手边的绿色蔬菜。合于tortelli derbetta的乐话是,每个城镇的馅料都略有分别,本地人会正在餐厅点这道菜,云云他们就可能责难“我的版本更好!”完全版本都有一个乳清馅饼,然后是少许煮熟的绿色蔬菜和奇怪香草的组合。我的这个食谱网罗甜菜,奇怪马郁兰,精美磨碎的帕尔马干酪和奇怪的柠檬汁。意大利乳清干酪是奶油状的,柠檬是明亮和酸性的,马郁兰是草本的,而parmigiano供给全盘一个厚味的深度。任意试验其他因素 - 你可能试验奇怪的牛至或罗勒而不是马郁兰,甜菜绿色或萝卜顶或羽衣甘蓝代庖甜菜。 — Josh Cohen供应:2-4人配料奇怪面食面团3 1/2杯面粉4个鸡蛋为Tortelli Derbetta4汤匙黄油,分隔1串甜菜,叶子洗净和茎抛弃(或留下茎干供另一种运用)盐奇怪裂解黑胡椒2杯奇怪ricotta 1/2杯精美磨碎的parmigiano(加上更众粉饰)3汤匙奇怪马郁兰叶, 切碎1个柠檬汁,鲜榨1球奇怪面食面团正在此配方倾向看待奇怪面食面团要通晓创制奇怪面食,请阅读这篇著作... https://food52.com/blog/15912-how-to-make-fresh-pasta-dough-like-a- Tortelli Derbetta厨师用中火加一大锅,列入1汤匙黄油。当黄油溶化并出手滋滋时,列入甜菜叶。煮甜菜,不常搅拌,直到它出手零落。用s轻轻地调味甜菜alt和胡椒,并从热量中取出煎锅。将煮熟的甜菜变动到盘子里,放正在一边,直到它不再热。挤出炭化物中的众余液体。抛弃众余的液体。将甜菜变动到切菜板上,切碎甜菜。将切碎的甜菜列入同化碗中,列入意大利乳清干酪,帕尔马干酪,马郁兰和柠檬汁。加少许盐和大批奇怪黑胡椒粉。用橡皮刮刀和滋味同化。依据需求调度盐,胡椒,帕尔马干酪或柠檬汁。每部分都不雷同,是以要调度数目,直到你对滋味速意为止。将馅料变动到糕点袋中。推出你的意大利面团。您能够需求分批劳动。每个面食机都不雷同,是以这是我的倡导 - 不要把它推到绝对最薄的情况,而是将其用于“险些最薄”的设备。确保您正正在运用的外外涂上台式面粉。你不思创制完整的意大利式饺子,然后让它们保持正在桌子上扯破。当你眼前有一张薄薄的面团时,可能用糕点袋填充馅料。玩偶应相当于大约1汤匙的填充量。玩偶应当分隔约1英寸。和最紧要的是,不要把团块放正在面团的凿凿中央。看着面团,它将是一个绝顶长且宽度约为6英寸的矩形 - 当研究面团的宽度时,你的团块应当亲近面团的底部。面团的上半个别应当是空的。将面团的上半个别折叠正在面团上,遮盖面团的下半个别。将手放正在馅料方圆,将面团压正在沿道,挤出任何氛围袋。使存心大利面切割机正在每个馅料方圆切割一个矩形体式(将有少许面团碎片,抛弃它们)。你现正在应当有少许看起来像馄饨的东西。要变成饺子,你将连结三面“馄饨”未受影响。第四面,用食指向内按压,变成U形。接下来,取出U形顶部的两个角,将它们放正在沿道,将它们夹正在沿道,使面团精细统一。你应当有少许看起来像意大利式饺子的东西。您可能将意大利式饺子放正在羊皮纸衬里的托盘上并冷冻(正在冰箱中就寝一天后,您可能将它们从薄片变动到塑料袋中)。或者,您可能马上烹调。正在高温下放一大锅水。当水欢腾时,列入足够的盐,使面食水的滋味像海洋雷同​​。正在低热量下就寝一个大锅。列入结余的三汤匙黄油。烧羹李两三分钟。假使它们之前已被冻结,请再增添几分钟。你应当研究分批烹调意大利式饺子 - 它们很灵巧,太过拥堵的锅能够会导致许众爆裂意大利式饺子。当意大利式饺子险些煮熟时,用黄油将1/4杯意大利面水列入煎锅中。将煎锅下的热量弥补到中高,并用黄油回旋面食水。将意大利式饺子从水壶中用心变动到煎锅中。正在黄油酱中轻轻地回旋意大利式饺子。酱应当看起来奶油和乳化。将意大利式饺子放正在盘子里,上面放着微雨的酱汁,并用精美磨碎的帕尔马干酪和少许奇怪的黑胡椒粉饰。请享用。这个食谱是社区采取!

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