:迷你巧克力蛋糕与Whipped Ganache&白巧克力釉

2019-01-15   阅读:176

  

:迷你巧克力蛋糕与Whipped Ganache&白巧克力釉

  迷你巧克力蛋糕与Whipped Ganache&白巧克力釉 测试厨房照准作家注:这些迷你巧克力蛋糕富厚,鲜味,并通过浇正在白巧克力釉中而变得尤其迷人。蛋糕和甘纳那食谱改编自我的书“无畏贝克”。 — Erin McDowell Food52评论:相闭怎么制制迷你蛋糕的更众消息,请参阅完备指南。 —编辑制制:9个迷你3层蛋糕因素邪魔食物蛋糕77克(3/4杯)不加糖的可可粉121克(1/2杯)开水143克(1/2杯加2汤匙)全脂牛奶128克(9汤匙)无盐黄油248克(1 1/4杯)砂糖113克(2大)鸡蛋s 14克(1大)蛋黄7克(1 1/2茶匙)香草精181克(1 1/2杯)通用面粉4克(1茶匙)发酵粉3克(1/2茶匙)小苏打2克(1/2茶匙)细海盐鞭打Ganache馅料+白巧克力釉GANACHE:255克(9盎司)切碎黑巧克力(我行使60%)182克(3/4杯)重奶油白巧克力釉:454克(1磅)切碎的白巧克力161克(2/3杯)重奶油正在此食谱行使形式制制蛋糕:将烤箱预热至350°F。用不粘喷雾润滑13x18英寸的烤盘,与羊皮纸一律,然后润滑羊皮纸。正在一个中型碗中,将可可粉和开水搅拌正在一块。出席牛奶搅拌搀和。正在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将黄油和糖稀释至轻巧蓬松,4-5分钟。一次出席一个鸡蛋,然后正在蛋黄和香草中出席。正在一个中型碗中,搅拌面粉,baki维系粉末,小苏打和盐。将1/3的面粉搀和物出席搀和器中并搀和以搀和。出席一半可可搀和物并搀和搅拌。无间瓜代出席面粉搀和物和可可搀和物,直至两者搀和。将面糊倒入打定好的平底锅中,然后涂成匀称的一层。烘烤,直到蛋糕正在核心触摸时轻轻弹回,插入核心的牙签洁净,20-23分钟。全部冷却。行使2英寸圆形切割机从蛋糕上切下27个圆形。弃捐。填充:就寝黑巧克力正在中等,安定的碗中。用中火将中心锅中的奶油煮沸,然后倒正在巧克力上。让咱们坐下,不受作梗30秒,然后搅拌至腻滑。冷却至室温。将甘纳许鞭打正在配有鞭子附件的电动搅拌器的碗中, 直至轻巧蓬松,3-4分钟。为了制制蛋糕,正在每层上放入约1汤匙的馅料,并堆叠三层高的蛋糕。行使任何节余的甘纳许正在蛋糕的两侧涂抹轻质面包皮(这是可选的,但会使制品蛋糕上的釉面看起来更腻滑)。将蛋糕迁徙到电线架上烤盘。制制釉料:将白巧克力放入中等,热安定的碗中。用中火将中心锅中的奶油煮沸,然后倒正在巧克力上。让咱们坐下,不受作梗30秒,然后搅拌至腻滑。冷却15-20分钟。用勺子将釉料倒正在每个蛋糕上。倘若须要,您可能从锅底征采节余的釉料,并涂上第二层涂层,以得回更厚,更腻滑的皮相。这个食谱是社区采取!

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